Zutaten

Schwarzwurzel – Avocado Salat

1. Die Zutaten der Salatsauce zu einer feinen Sauce rühren.
   
   
2. Die Schwarzwurzeln mit dem Sparschäler rüsten. Ins Zitronenwasser legen.
   
   
3. Wasser mit Zitronensaft in einer Pfanne bereitstellen, Schwarzwurzeln in schräge, feine Rondellen schneiden und sofort ins Zitronenwasser geben, damit sie an der Luft nicht oxidieren. 
   
   
4. Schwarzwurzelrondellen 5 Minuten, knackig garen. Wasser abgiessen. Schwarzwurzeln in die Salatsauce geben.
   
   
5. 1 Avocado schälen, in feine Würfelchen schneiden, sofort in die Salatsauce geben (ebenfalls Oxidationsgefahr), mit den Schwarzwurzelrondellen vermengen. 
   
   
6. Die zwei restlichen Avocados, halbieren, den Stein entfernen, den Salat in die Avocado geben und mit Kerbelblätter garnieren.